Französisches Trinkritual (historisch belegbare Tradition)

In Frankreich füllt man das Absinthglas mit 2 bis 4 cl Absinth und bestückt den Absinthlöffel mit ein bis zwei Zuckerwürfeln. Anschließend wird kaltes Wasser sehr langsam über den Zucker bis zu einem Mischungsverhältnis 1:3 - 1:5 geschüttet, oder besser noch geträufelt um eine Trübung zu erzielen. Früher wurden dazu Absinthfontänen oder Brouillen-Sets benutzt, die heutzutage sich immer mehr größerer Beliebtheit erfreuen.

Absinthfontäne: Zucker wird durch einen feinen Strahl aufgelöst.
Brouille: Glasaufsatz mit kleinem Loch, es wird ohne Absinthlöffel benutzt.

Schweizer Trinkweise

Zu dieser Trinkweise bleibt nicht viel zu sagen, wird sie wohl die Einfachste sein. Ein mit 2-4cl. Absinth gefülltes Absinthglas wird mit kalten Wasser vermengt und so getrunken. Soll doch der in der Schweiz getrunkene Absinth nicht so Bitter sein wie der Französische.

Böhmisches Ritual (auch Feuer Ritual genannt)

Tschechische Absinthproduzenten haben das noch junge Ritual 1990 entwickelt, um den Genuss des Getränks attraktiver zu gestalten. So wie im französischen Ritual wird er hier ebenfalls mit Zucker getrunken; wobei hier der Zucker mit Absinth getränkt und angezündet wird. Karamellisiert der Zucker wird die Flamme gelöscht und der Zucker in den Absinth gegeben. Nach belieben kann mit kalten Wasser im Verhältnis 1:3 - 1:5 aufgefüllt werden.

Pfeifen Ritual

Ein ganz anderes Ritual, ebenfalls böhmischer Abstammung ist das Pfeifen Ritual. Benötigt wird eine Glas Pfeife, ähnlich einer Wasserpfeife. So gefüllt mit Absinth und Eiswürfeln wird an den integrierten Glasstrohhalm gesaugt und gesaugt. Bei genügend Druck schießt der Absinth in den Mund und... probiert es mal aus. (Zwinker)

Berühmte Absinthgenießer

Ernest Hemingway, Edgar Allan Poe, Édouard Manets, Charles Baudelaire, Camille Pissarro, Alfred Sisley, Henri Toulouse-Lautrec, Vincent van Gogh,

Waren doch schon vor über 1600 Jahren die alten Ägypter dem Wermut als Magentherapeutikum nicht abgeneigt.

Das jetzige Rezept umwirbt viele Geheimnisse und Geschichten über die Erfindung, bzw. den Urheber des Absinthes, liegt es doch auch an der Interpretation verschiedener Herkünfte und Quellen.

Einer der Urheber sei Dr. Pierre Ordinaire, ein französischer Arzt und Revolutionsflüchtling, der 1792 die endgültige Absinth-Mischung mit Wermut (Artemisia Absinthium) als Grundstoff erfand und seinen Patienten verabreicht haben soll. Andererseits in weiteren Quellen steht geschrieben es sei ein Mitglied aus der Henriod-Familie gewesen, die den Absinth schon um die Mitte des 18.Jahrhundert destillierte und als Heilmittel anpries.
Eines ist aber sicher; 1797 erwarb ein gewisser Major Dubied das Rezept und gründete mit seinem Sohn Marcellin und seinem Schwiegersohn Henri Louis Pernod eine Absinth-Brennerei, die 1805 ins französische Pontarlier verlegt wurde.

Durch den Einmarsch 1830 Frankreich in Algerien steigerte Pernod seine Tagesproduktion von 400 auf 20.000 Liter. Weitere Destillen schossen wie Pilze aus dem Erdboden. Frankreich im Krieg, Soldaten im Rausch, so sollte Absinth die Medizin gegen Seuchen und andere Krankheiten sein.

In der Künstlerszene mutierte Absinth aus verschiedenen Gründen zum Standartgetränk was sich zum Teil in den Werken der Schaffenden widerspiegelte und nicht unbedingt positiv bewertet wurde. Zu den Berühmten Absinthttrinkern der Künstlergarde gehörten z.B. Charles Baudelaire, Édouard Manet, Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Vincent van Gogh, Oscar Wilde, Edgar Degas, Henri Toulouse-Lautrec und andere...

Ebenso bildete sich eine Anti-Absinth-Szene, die dem Drogenähnlichen Rauschzustand ein Ende setzen wollte und im laufe der nachfolgenden Jahre auch Erfolge verzeichnen konnte.
Absinthverbot 1908/1910 in der Schweiz, 1912 in den USA, 1914 in Frankreich, 1923 in Deutschland...
Und so zog sich das Band der Verbote um den Globus, waren aber in Europa Portugal und Spanien davor verschont geblieben. In England dümpelte das Absinthdasein so dahin, der Verkauf war legal und auch sonst gab es keine klaren gesetzlichen Richtlinien.

Legalisiert wurde Absinth in der Europäischen Union erst wieder 1998, allerdings mit Auflagen was den Thujongehalt angeht, der je nach Alkoholgehalt bis zu 35 mg/l beinhalten kann. In den USA wurde Absinth sogar erst 2007 legal.

Seit 2008 führt die Sixtina ihre hauseigene Absinthmarke die jedes Jahr mit neuem Etikett aufwartet und schon Jetzt begehrte Souvenirs und Sammlerstücke sind.